- 制作方法
- 1.将鸡中翅洗净,放入精盐、料酒、生抽腌制入味;2.莴笋去皮、筋,洗净切成长滚刀块;3.红尖椒去蒂及籽,洗净切成一字条待用;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5.将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤调成芡汁备用;6.坐锅点火放油,油温四成热时倒入鸡中翅炒至变色,烹入料酒,放入姜片、葱段、莴笋、红尖椒翻炒均匀,再加入调好的芡汁炒匀,最后用水淀粉炒至收汁,淋入香油即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡翅:鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。一般人都可食用。尤其适合老年人和儿童。莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。辣椒(红、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 鸡翅:鸡翅忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。
- 热量 1,003.77 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 71.81 克
- 脂肪 60.86 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 74.5 克
- 叶酸 4.07 微克
- 膳食纤维 32.3 克
- 胆固醇 171.6 毫克
- 维生素A 75.06 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 156.4 微克
- 硫胺素 0.5 毫克
- 核黄素 0.74 毫克
- 尼克酸 10.63 毫克
- 维生素C 4.93 毫克
- 维生素E 29.92 毫克
- 钙 116.98 毫克
- 磷 595.01 毫克
- 钾 1,546.72 毫克
- 钠 2,436.54 毫克
- 碘 15.36 微克
- 镁 149.31 毫克
- 铁 14.93 毫克
- 锌 9.51 毫克
- 硒 36.29 微克
- 铜 0.66 毫克
- 锰 9.28 毫克