- 制作方法
- 1.在鱼头的两各划几刀,使其容易入味,抹上酱油待用;2.香糟放入碗中,加入料酒泡开,然后用纱布滤出香糟,留卤待用;3.粉皮用水冲洗净;4.炒锅上火,放入熟猪油烧至五成热,将鱼头沿锅边放入,煎至两面呈淡黄色时,再放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、清水,盖上盖,用旺火烧沸;5.当看到鱼眼睛变白后,倒入粉皮,再烧上二分钟,然后将香糟卤放进去,烧一会儿,淋熟猪油起锅,装入汤碗内即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲢鱼头:鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。粉皮:粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
- 热量 818.73 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 89.63 克
- 脂肪 43.24 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 19.19 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 0.76 克
- 胆固醇 518.25 毫克
- 维生素A 108.09 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 8.1 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 0.38 毫克
- 尼克酸 12.63 毫克
- 维生素C 0.97 毫克
- 维生素E 1,261.52 毫克
- 钙 277.56 毫克
- 磷 965.09 毫克
- 钾 1,433.05 毫克
- 钠 606.95 毫克
- 镁 127.16 毫克
- 铁 8.04 毫克
- 锌 6.21 毫克
- 硒 79.02 微克
- 铜 0.69 毫克
- 锰 0.92 毫克