- 制作方法
- 1.将茄子洗净,顺着切成4片(蒂要连着),放到蒸锅中蒸五分钟取出晾凉;2.葱、姜切成片;3.猪肉剁碎成馅;4.取一器皿,放入猪肉馅、精盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅匀成黏稠状,然后将调好的馅抹在每两片茄子中间(要抹匀,共3层);5.坐锅点火放油,油温四成热时放入葱、姜、蒜瓣,炒出香味后放入鸡汤、酱油、鸡精、少许精盐、酿好的茄子;6.开锅后改小火焖10分钟待茄子烧透,汁浓时淋入香油,装入盘中即可食用。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,673.81 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 52.03 克
- 脂肪 151.39 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 34.99 克
- 叶酸 9.23 微克
- 膳食纤维 5.58 克
- 胆固醇 240.15 毫克
- 维生素A 205.55 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 215.4 微克
- 硫胺素 0.81 毫克
- 核黄素 0.79 毫克
- 尼克酸 13.27 毫克
- 维生素C 21.4 毫克
- 维生素E 22.6 毫克
- 钙 156.2 毫克
- 磷 675.76 毫克
- 钾 1,320.42 毫克
- 钠 2,323.53 毫克
- 碘 41 微克
- 镁 122.99 毫克
- 铁 9.81 毫克
- 锌 8.02 毫克
- 硒 40.67 微克
- 铜 0.75 毫克
- 锰 1.06 毫克