- 制作方法
- 1. 牛肉洗净,剁碎;2. 芹菜择洗干净后,切成小丁;3. 番茄洗净,切成小丁;4. 鸡蛋打入碗内搅散备用;5. 锅内放入适量清汤,把碎牛肉放入汤中用大火煮沸,撇去浮沫,改小火炖40分钟;6. 加入芹菜丁,番茄丁、料酒继续炖30分钟;7. 将鸡蛋液淋入汤内,加盐、胡椒粉、味精即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。
- 食物相克
- 牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
- 热量 421.93 千卡
- 维生素B6 0.04 毫克
- 蛋白质 71.02 克
- 脂肪 12.84 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 12.35 克
- 叶酸 11 微克
- 膳食纤维 1.67 克
- 胆固醇 174 毫克
- 维生素A 226.2 微克
- 维生素K 2 微克
- 胡萝卜素 335.6 微克
- 维生素p 350 毫克
- 硫胺素 0.31 毫克
- 核黄素 0.66 毫克
- 尼克酸 19.75 毫克
- 维生素C 21.5 毫克
- 维生素E 4.74 毫克
- 钙 118.98 毫克
- 磷 663.76 毫克
- 钾 1,189.46 毫克
- 钠 1,212.04 毫克
- 碘 50.13 微克
- 镁 85.39 毫克
- 铁 10.83 毫克
- 锌 12.39 毫克
- 硒 35.12 微克
- 铜 0.7 毫克
- 锰 0.38 毫克