- 制作方法
- 1. 将牛腱子洗净除去肥油,切成半寸小块,焯水捞出沥干;2. 土豆削皮切成同牛肉大小的块;3. 红枣洗净待用;葱姜洗净分别切段、片;4. 锅内倒油烧热至六成热,放入土豆块,煸成金黄色出锅;5. 沙锅放入适量的清汤,大火烧开后放入牛肉、红枣、姜片、葱段、黄酒、桂皮、八角,大火烧开后小火焖煮2小时;6. 放入土豆,开锅后小火焖煮30分钟,放盐10分钟后即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛腱子肉:牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
- 食物相克
- 牛腱子肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
- 热量 706.3 千卡
- 维生素B6 0.37 毫克
- 蛋白质 64.66 克
- 脂肪 23.88 克
- 泛酸 2.63 毫克
- 碳水化合物 59.27 克
- 叶酸 46.48 微克
- 膳食纤维 3.06 克
- 胆固醇 162 毫克
- 维生素A 21.71 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 16.02 微克
- 硫胺素 0.3 毫克
- 核黄素 0.55 毫克
- 尼克酸 15.49 毫克
- 维生素C 35.66 毫克
- 维生素E 18.47 毫克
- 钙 130.46 毫克
- 磷 730.56 毫克
- 钾 1,264.45 毫克
- 钠 1,440.79 毫克
- 碘 2.4 微克
- 镁 119.32 毫克
- 铁 14.91 毫克
- 锌 12.54 毫克
- 硒 13.44 微克
- 铜 0.66 毫克
- 锰 0.95 毫克