- 制作方法
- 1.将水发海参洗净,切成片;2.猪肉剁成碎粒;3.青蒜苗切成花,黄豆芽洗净;4.姜、葱拍松;5.炒锅置旺火上,下猪油,烧热,下姜、葱、干辣椒炒香后加入清汤、料酒、盐,将海参投入煨一会儿,捞起稍凉。接着再将海参煨二次,捞起;6.炒锅置旺火上,下猪油烧热,投入肉粒炒散,加料酒、盐将肉炒香起锅;7.另用炒锅下猪油烧热,放入黄豆芽加盐炒香倒入盘中;8.将锅洗净,下猪油烧热,投入豆瓣炒出香味,加入肉汤烧沸,再将海参、肉粒、味精翻炒均匀,连汁倒在黄豆芽上即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 海参(水浸):海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。黄豆芽:黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
- 食物相克
- 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。黄豆芽:豆芽不宜与猪肝同食。
- 热量 1,746.94 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 68.3 克
- 脂肪 149.12 克
- 泛酸 0.3 毫克
- 碳水化合物 49.99 克
- 叶酸 49.5 微克
- 膳食纤维 15.43 克
- 胆固醇 424.4 毫克
- 维生素A 269.5 微克
- 维生素K 5.25 微克
- 胡萝卜素 1,026 微克
- 硫胺素 0.62 毫克
- 核黄素 0.79 毫克
- 尼克酸 9.74 毫克
- 维生素C 49.95 毫克
- 维生素E 4,032.06 毫克
- 钙 1,348.1 毫克
- 磷 595.77 毫克
- 钾 1,682.57 毫克
- 钠 6,006.55 毫克
- 镁 363.21 毫克
- 铁 17.4 毫克
- 锌 7.91 毫克
- 硒 51.45 微克
- 铜 0.81 毫克
- 锰 5.32 毫克