- 制作方法
- 1.将鲫鱼身两面各剞3刀,泡青菜控干水分,切成细丝;泡红辣椒剁碎;子姜切成粒;2.炒锅置中火上,下植物油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;3.锅内留底油,放入泡红辣椒、子姜粒、蒜末、醪糟汁(江米酒)炒出香味,再掺入肉汤,将鱼放入汤内;4.汤沸后移至小火上,放入泡青菜丝,烧10分钟(中途将鱼身翻一次),盛入盘,原锅内加入醋、酱油、葱花,用湿淀粉勾成薄芡,浇在鱼身上即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。
- 食物相克
- 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
- 热量 1,376.11 千卡
- 维生素B6 0.24 毫克
- 蛋白质 104.44 克
- 脂肪 86.26 克
- 泛酸 0.16 毫克
- 碳水化合物 41.55 克
- 叶酸 23.7 微克
- 膳食纤维 0.42 克
- 胆固醇 780 毫克
- 维生素A 104.25 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 13.52 微克
- 硫胺素 0.26 毫克
- 核黄素 0.57 毫克
- 尼克酸 15.5 毫克
- 维生素C 3.68 毫克
- 维生素E 58.16 毫克
- 钙 502.31 毫克
- 磷 1,207.84 毫克
- 钾 1,850.65 毫克
- 钠 557.03 毫克
- 镁 265.61 毫克
- 铁 11.43 毫克
- 锌 12.69 毫克
- 硒 86.78 微克
- 铜 0.66 毫克
- 锰 1.05 毫克