- 制作方法
- 1.把地瓜洗净削去皮,切成大小均匀的滚刀块。2.锅内放花生油,烧至八成热,把地瓜炸成金黄色捞出控油。3.锅加清水100克、白糖,小慢熬,用勺子不停地搅动,熬至糖水浓稠变色时,倒入炸好的地瓜,离火颠勺,倒入抹过香油的盘内,吃时带一碗凉开水,边蘸边吃,避免烫嘴,而且酥脆。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
- 口感
- 色泽金黄,牵丝不断,甜香适口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 甘薯:红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分,这种物质既防癌又益寿,它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低,而且因为其富含膳食纤维,而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
- 食物相克
- 甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。