- 制作方法
- 1.荸荠洗净,滴干水分,用热油炸约2分钟后捞起,沥去油分。2.炒锅入油,放入豆豉、蒜(切末)屑炒香,再放下毛豆略炒,然后一起拌入豆豉中。3.将所有材料移入蒸锅蒸15至20分钟即可,可略试味道再酌放调料(因为豆豉味咸,荸荠味甜,所以放调味料须注意自己口味)。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。毛豆:毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维,能改善便秘,有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。此外,毛豆中含有功能性大豆异黄酮,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。长期食用,毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
- 食物相克
- 毛豆:毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。
- 热量 494.33 千卡
- 维生素B6 0.04 毫克
- 蛋白质 15.8 克
- 脂肪 18.13 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 74.13 克
- 叶酸 2.76 微克
- 膳食纤维 7.13 克
- 胆固醇 9.6 毫克
- 维生素A 18 微克
- 胡萝卜素 114.9 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.12 毫克
- 尼克酸 3.24 毫克
- 维生素C 34.56 毫克
- 维生素E 19.01 毫克
- 钙 70.17 毫克
- 磷 238.36 毫克
- 钾 1,515.86 毫克
- 钠 2,106.11 毫克
- 镁 127.63 毫克
- 铁 4.78 毫克
- 锌 2.58 毫克
- 硒 4.88 微克
- 铜 0.76 毫克
- 锰 1.75 毫克