- 制作方法
- 1.豆腐切成小方块置盘中撒上干淀粉备用;2.虾仁、竹笋、胡萝卜洗净切成丁;3.青豆入沸水锅中煮至变色,捞出;4.炒锅上火,倒入色拉油;5.待油烧至五成热,将豆腐逐一拍粉下锅;6.炸至外青起脆时,捞出沥油;7.炒锅复上火,将葱花、姜末入锅煸香;8.投入虾仁、竹笋丁、胡萝卜丁、青豆煸炒;9.放入盐、糖、醋、鲜汤煮片刻;10.用湿淀粉勾芡,撒味精,倒入炸好的豆腐颠翻;11.淋香油即可装盘。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。竹笋:竹笋忌与羊肝同食。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
- 热量 897.39 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 51.05 克
- 维生素B12 0.18 微克
- 脂肪 59.41 克
- 泛酸 1.23 毫克
- 碳水化合物 40.25 克
- 叶酸 4.48 微克
- 膳食纤维 5.91 克
- 胆固醇 45.45 毫克
- 维生素A 263.69 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 1,485.99 微克
- 硫胺素 0.3 毫克
- 核黄素 0.15 毫克
- 尼克酸 2.74 毫克
- 维生素C 5.72 毫克
- 维生素E 37.41 毫克
- 钙 530.91 毫克
- 磷 657.76 毫克
- 钾 696.51 毫克
- 钠 2,054.38 毫克
- 碘 23.1 微克
- 镁 250 毫克
- 铁 10.4 毫克
- 锌 3.41 毫克
- 硒 10.84 微克
- 铜 1.28 毫克
- 锰 3.45 毫克