- 制作方法
- 1.西红柿切滚刀块;老板鱼宰杀,洗净剁成块。2.勺内加油烧热,放葱段、姜片、蒜片炸出香味,即加入老板鱼煸炒,随烹入料酒,加高汤、盐烧开,打去浮沫,慢火煨炖至九成熟,再加入西红柿继续炖至软,拣去葱、姜、蒜不要,加味精调味,撒胡椒粉,淋香油,出勺时撒香菜末。
- 制作提示
- 孔鳐又称老板鱼。
- 口感
- 老板鱼肉质细嫩,滑软,汤汁鲜香微带酸辣。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 366.44 千卡
- 维生素B6 0.33 毫克
- 蛋白质 4.78 克
- 脂肪 31.04 克
- 泛酸 0.58 毫克
- 碳水化合物 20.38 克
- 叶酸 76.2 微克
- 膳食纤维 3.1 克
- 维生素A 319.54 微克
- 维生素K 12.7 微克
- 胡萝卜素 1,911.9 微克
- 维生素p 2,100 毫克
- 硫胺素 0.11 毫克
- 核黄素 0.14 毫克
- 尼克酸 2.49 毫克
- 维生素C 69.05 毫克
- 维生素E 24.27 毫克
- 钙 82.5 毫克
- 磷 98.54 毫克
- 钾 612.46 毫克
- 钠 979.84 毫克
- 碘 7.5 微克
- 镁 47.92 毫克
- 铁 3.31 毫克
- 锌 0.87 毫克
- 硒 1.08 微克
- 铜 0.34 毫克
- 锰 0.92 毫克