- 制作方法
- 1.将鹌鹑宰杀后去净毛及内脏,剁去脚爪,入沸水锅中氽去血水,对砍成两块,用清水洗净;2.葱洗净切成段备用;3.姜洗净切成片;4.将洗净的赤豆(红豆)、鹌鹑、葱段、姜片、胡椒粉、精盐、料酒、肉汤一起放入锅内,置旺火上,烧沸;5.用小火炖90分钟左右至肉熟烂;6.撒入味精,淋入香油即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 赤小豆:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。鹌鹑肉:鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。常食鹌鹑肉,可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用,是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
- 食物相克
- 赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好;但是正是因为利水功能太强,正常人不可服用。鹌鹑肉:鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食,否则令人面生黑子或发生痔疮。
- 热量 766.34 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 112 克
- 脂肪 20.92 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 32.34 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 4.3 克
- 胆固醇 785 毫克
- 维生素A 210.5 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 64.2 微克
- 硫胺素 0.29 毫克
- 核黄素 1.66 毫克
- 尼克酸 32.67 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 12.84 毫克
- 钙 284.81 毫克
- 磷 1,057.48 毫克
- 钾 1,497.3 毫克
- 钠 1,118.44 毫克
- 碘 3.9 微克
- 镁 178.12 毫克
- 铁 15.74 毫克
- 锌 7.16 毫克
- 硒 60.56 微克
- 铜 0.85 毫克
- 锰 1.48 毫克