- 制作方法
- 1.将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清,沥干水分,下净锅中煸炒至干;2.豌豆头天水泡回软,用水煮熟,挑出豆皮,洗净备用;3.坐锅点火入油,待油温至三成热时,下姜、葱末炒香,放入豆腐渣炒匀,加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、清汤、豌豆;4.炒至豆渣出香味,用湿淀粉勾芡入盘,将中间扒开,放些葱花,烧热香油淋在葱花上即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐渣:豆腐渣含有丰富的膳食纤维,能刺激肠道蠕动,预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生;还含有较多的抗癌物质“异黄酮”,经常吃点豆腐渣,可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险。经常吃点豆腐渣,对预防骨质疏松极有帮助,还能抵御血压的升高;心脑血管疾病患者常吃豆腐渣,有助于疾病的康复,可减少中风、心肌梗塞发生的危险。豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
- 热量 537.69 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 4.9 克
- 脂肪 50.27 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 18.22 克
- 叶酸 5.23 微克
- 膳食纤维 1.77 克
- 胆固醇 0.15 毫克
- 维生素A 20.6 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 122.7 微克
- 硫胺素 0.23 毫克
- 核黄素 0.06 毫克
- 尼克酸 1.43 毫克
- 维生素C 8.05 毫克
- 维生素E 38.26 毫克
- 钙 22.04 毫克
- 磷 82.82 毫克
- 钾 229.69 毫克
- 钠 2,388.12 毫克
- 碘 23.5 微克
- 镁 32.03 毫克
- 铁 3.01 毫克
- 锌 1.13 毫克
- 硒 1.33 微克
- 铜 0.22 毫克
- 锰 0.74 毫克