- 制作方法
- 1.将豆腐干制成蓑衣花刀,然后放到热油锅中炸,将豆腐干炸去水分呈金黄色时捞出控油;2.将胡萝卜洗净去皮,切成斜象眼片;3.冬笋切片;4.木耳洗净备用;5.锅上火放油,油热下入葱段、姜片煸炒至发出香味;6.下入清汤、盐、料酒、鸡精、白糖和炸好的花干,用中火炖10分钟左右;7.下入胡萝卜、冬笋、木耳;8.待三鲜料已熟透,淋上香油,盛出即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
- 食物相克
- 豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。木耳(干):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 990.37 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 56.17 克
- 脂肪 56.78 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 64.94 克
- 叶酸 3.02 微克
- 膳食纤维 18.58 克
- 胆固醇 0.1 毫克
- 维生素A 697.56 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 4,186.4 微克
- 硫胺素 0.22 毫克
- 核黄素 0.46 毫克
- 尼克酸 2.8 毫克
- 维生素C 13.93 毫克
- 维生素E 40.31 毫克
- 钙 1,090.04 毫克
- 磷 999.52 毫克
- 钾 1,004.89 毫克
- 钠 1,532.05 毫克
- 碘 153.93 微克
- 镁 285.41 毫克
- 铁 65.78 毫克
- 锌 7.48 毫克
- 硒 2.65 微克
- 铜 2.63 毫克
- 锰 8.84 毫克