- 制作方法
- 1.将皮蛋剥去皮,蒸至蛋黄凝固,取出切成块;2.将鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊,另取一碗,加上高汤75克、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用;3.皮蛋滚上干面粉;4.葱、姜、蒜均切成末;5.炒锅内加上植物油,烧至五六成热,再把皮蛋周身蘸上鸡蛋清糊,逐块放入油内,炸至金黄色,捞出控净油;6.炒锅内留油40克烧热,用葱、姜、蒜末烹锅,倒入兑好的汁炒熟,放上炸好的皮蛋,颠翻炒锅,淋上香油即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 1,943 千卡
- 维生素B6 0.17 毫克
- 蛋白质 52.04 克
- 脂肪 112.9 克
- 泛酸 0.13 毫克
- 碳水化合物 180.95 克
- 叶酸 20.6 微克
- 膳食纤维 1.27 克
- 胆固醇 1,824 毫克
- 维生素A 651.2 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 37.5 微克
- 硫胺素 0.31 毫克
- 核黄素 0.72 毫克
- 尼克酸 2.84 毫克
- 维生素C 3.85 毫克
- 维生素E 71.32 毫克
- 钙 271.4 毫克
- 磷 704.2 毫克
- 钾 1,026.7 毫克
- 钠 2,497.44 毫克
- 碘 0.72 微克
- 镁 102.45 毫克
- 铁 22.06 毫克
- 锌 7.17 毫克
- 硒 81.97 微克
- 铜 0.78 毫克
- 锰 4.54 毫克