- 制作方法
- 1.海螺肉洗净,正面剞十字花刀,切三厘米见方的块,香菇切丁,笋尖切小滚刀块。2.勺内加植物油烧热,将螺肉放入,呈八成熟时促出。勺中留底油,加葱姜末炒出香味,即放入甜面酱炒香,随加白糖、料酒、味精和高汤少许炒匀,放入螺花翻炒,淋花椒油,撒蒜苗末即成。
- 口感
- 海螺脆嫩鲜香,伴有浓浓的酱香味,色红亮。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 海螺:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒,具有清热明目、利膈益胃的功效。香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
- 食物相克
- 海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。竹笋:竹笋忌与羊肝同食。
- 热量 1,106.38 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 78.65 克
- 脂肪 54.18 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 81.15 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 36.35 克
- 胆固醇 442.5 毫克
- 维生素A 160.2 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 213.5 微克
- 硫胺素 0.35 毫克
- 核黄素 2.63 毫克
- 尼克酸 23.16 毫克
- 维生素C 15.95 毫克
- 维生素E 123.7 毫克
- 钙 1,481.4 毫克
- 磷 801.19 毫克
- 钾 1,704.94 毫克
- 钠 1,737.96 毫克
- 镁 658.37 毫克
- 铁 29.07 毫克
- 锌 18.89 毫克
- 硒 197.18 微克
- 铜 1.47 毫克
- 锰 9.14 毫克