- 制作方法
- 1.将牛瘦肉放入锅中,加入清水800克,置火上稍煮后捞出,切成块;2.将锅置于旺火上,放入牛瘦肉块、蚕豆、盐、料酒、姜和清水1000克;3.烧沸后改小火慢慢炖至牛瘦肉块熟烂,撒上味精即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
- 食物相克
- 牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 797.51 千卡
- 蛋白质 123.9 克
- 脂肪 12.53 克
- 泛酸 1.2 毫克
- 碳水化合物 55.8 克
- 叶酸 650 微克
- 膳食纤维 7.88 克
- 胆固醇 290 毫克
- 维生素A 161.4 微克
- 维生素K 32.5 微克
- 胡萝卜素 783.5 微克
- 硫胺素 1.28 毫克
- 核黄素 0.9 毫克
- 尼克酸 35.3 毫克
- 维生素C 40.2 毫克
- 维生素E 3.82 毫克
- 钙 91.07 毫克
- 磷 1,361.33 毫克
- 钾 2,413.17 毫克
- 钠 2,827.6 毫克
- 碘 52 微克
- 镁 222.46 毫克
- 铁 22.91 毫克
- 锌 22.01 毫克
- 硒 57.91 微克
- 铜 1.79 毫克
- 锰 1.77 毫克