- 制作方法
- 1.将乳鸽去内脏洗净后斩成4大块;2.冬笋、鲜蘑菇和熟火腿分别切成片;3.葱切段姜切片待用;4.将乳鸽块、冬笋片和蘑菇片分别投入沸水锅中焯一下;5.乳鸽块捞出后洗净血水。6.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱段、姜片爆出香味;7.倒入鸡汤700克,放入乳鸽块、啤酒、料酒、精盐和白糖;8.烧沸后改用小火炖七成热,加入冬笋片、蘑菇片和熟火腿片,继续炖至乳鸽酥烂;9.拣去葱段和姜块不用,撇净浮沫及表面的浮油,撒上味精即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
- 食物相克
- 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 2,592.13 千卡
- 维生素B6 0.67 毫克
- 蛋白质 73.74 克
- 维生素B12 47.22 微克
- 脂肪 237.43 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 22.72 克
- 叶酸 11.12 微克
- 膳食纤维 1 克
- 胆固醇 12 毫克
- 维生素A 287.01 微克
- 维生素K 0.49 微克
- 胡萝卜素 38.6 微克
- 硫胺素 1.15 毫克
- 核黄素 2.44 毫克
- 尼克酸 21.39 毫克
- 维生素C 2.22 毫克
- 维生素E 28.37 毫克
- 钙 5,268.22 毫克
- 磷 3,539.87 毫克
- 钾 1,298.56 毫克
- 钠 6,238.01 毫克
- 碘 97.8 微克
- 镁 160.48 毫克
- 铁 15.25 毫克
- 锌 16.37 毫克
- 硒 74.96 微克
- 铜 0.87 毫克
- 锰 0.49 毫克