- 制作方法
- 1.将猪肺洗净,投入沸水锅中,加入葱段、姜片、料酒烧开,撇净浮沫;2.用小火煮1小时,至八成熟时取出冷却,用刀切去气管及筋,切成长方块;3.将水发好的干贝剥去老肉,洗净;4.洗净排骨投入沸水锅焯烫,去掉血污,再用清水洗净;5.将猪肺块放大碗中,摆上排骨和干贝,加入精盐和高汤,入屉,架在火锅上用旺火、沸水、足气蒸1小时;6.蒸至猪肺块酥烂取出,拣出干贝和排骨(另作他用),翻扣在大汤碗内;7.另取一锅置于旺火上,放入高汤,烧开,加入余下的精盐、味精,调好口味,倒在盛猪肺的大汤碗内即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肺:猪肺有补虚、止咳、止血之功效,可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症;常人不必多食。猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
- 食物相克
- 猪肺:猪肺不宜与白花菜、饴糖同食。猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,031.46 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 113.01 克
- 脂肪 61.04 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 8.36 克
- 叶酸 14 微克
- 膳食纤维 0.6 克
- 胆固醇 1,867 毫克
- 维生素A 82.05 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 32 微克
- 硫胺素 1.81 毫克
- 核黄素 1.27 毫克
- 尼克酸 20.44 毫克
- 维生素C 4.65 毫克
- 维生素E 2.93 毫克
- 钙 85.52 毫克
- 磷 1,213.08 毫克
- 钾 1,906.67 毫克
- 钠 3,232.15 毫克
- 镁 119.91 毫克
- 铁 29.95 毫克
- 锌 10.91 毫克
- 硒 93.84 微克
- 铜 0.71 毫克
- 锰 0.83 毫克