- 制作方法
- 1.将鸭肫洗净,将精盐和花椒放入无油的锅中炒透,晾凉,搓擦在鸭肫上,再撒些白酒拌匀,然后用重物压上,压至平扁;2.将腌好的鸭肫取出洗净,焯水后再洗一次;3.将煮锅置于旺火上,加清水、葱段、姜片、料酒、精盐、烧沸后投入鸭肫,改用小火煮熟;4.离火后待其晾凉,将鸭肫捞出,切片装盘即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭肫:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。
- 热量 407.06 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 71.98 克
- 脂肪 5.43 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 10.64 克
- 叶酸 3.36 微克
- 膳食纤维 0.79 克
- 胆固醇 612 毫克
- 维生素A 26.46 微克
- 维生素K 0.42 微克
- 胡萝卜素 14.9 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.62 毫克
- 尼克酸 0.13 毫克
- 维生素C 1.22 毫克
- 维生素E 0.91 毫克
- 钙 68.35 毫克
- 磷 542.31 毫克
- 钾 1,164.53 毫克
- 钠 1,919.48 毫克
- 镁 5.74 毫克
- 铁 17.58 毫克
- 锌 11.24 毫克
- 硒 63.95 微克
- 铜 0.76 毫克
- 锰 0.58 毫克