- 制作方法
- 1.先将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,用剪刀剪去脊骨,去血块,洗净;2.冬笋洗净,切成薄片;3.水发香菇去蒂,洗净后切片;4.陈皮洗净后切成细丝;5.葱切段,生姜切片;6.锅内注入适量清水,用旺火烧开,翻身稍煮一下后取出,用温水洗净血沫;7.鹌鹑再装入炖锅内,上面铺上冬笋片、香菇片、陈皮,加入葱、生姜、精盐、味精和料酒,再加入煮鹌鹑的原汤;8.盖上锅盖,置小火上煮2小时即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鹌鹑肉:鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。常食鹌鹑肉,可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用,是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
- 食物相克
- 鹌鹑肉:鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食,否则令人面生黑子或发生痔疮。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 437.16 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 74.94 克
- 脂肪 11.15 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 9.64 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 2.82 克
- 胆固醇 549.5 毫克
- 维生素A 153.7 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 83.4 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 1.21 毫克
- 尼克酸 23.19 毫克
- 维生素C 2.9 毫克
- 维生素E 1.91 毫克
- 钙 193.36 毫克
- 磷 681.03 毫克
- 钾 773.7 毫克
- 钠 1,542.37 毫克
- 镁 85.45 毫克
- 铁 8.93 毫克
- 锌 4.5 毫克
- 硒 42.01 微克
- 铜 0.46 毫克
- 锰 0.73 毫克