- 制作方法
- 1.将胖鱼头洗净入锅,放入葱段、姜片,用水煮5分钟,用筷子把鱼骨剔出来(去净头、刺、内脏);2.鸡蛋清搅成雪花状;3.将锅置于旺火上,倒入清汤(300克),加上鱼肉、精盐、香油、味精烧开;4.再浇上鸡蛋清,放入葱段,撒上胡椒粉,出锅盛入汤碗即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲢鱼头:鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 594.83 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 96.37 克
- 脂肪 21.15 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 4.59 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 0.37 克
- 胆固醇 495 毫克
- 维生素A 103.34 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 20.2 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 0.51 毫克
- 尼克酸 12.74 毫克
- 维生素C 2.02 毫克
- 维生素E 8.34 毫克
- 钙 278.73 毫克
- 磷 966.76 毫克
- 钾 1,491.22 毫克
- 钠 2,146.19 毫克
- 镁 129.58 毫克
- 铁 8.22 毫克
- 锌 5.96 毫克
- 硒 82.14 微克
- 铜 0.36 毫克
- 锰 0.81 毫克