- 制作方法
- 1.将鱼头洗净,去鳃、鳞,蘸匀面粉;2.葱、姜切细末;3.将猪肉洗净剁成蓉,放入碗内,加入料酒、味精、精盐、葱末、姜末、磕入鸡蛋,搅拌成馅;4.菠菜取叶择洗干净,切成段;5.将锅置于旺火上,倒入植物油,烧热后将鲤鱼头放入锅内,煎至颜色深黄捞出;6.将砂锅倒入清水烧开,放入葱末、姜末和鲤鱼头,加入精盐、胡椒粉;7.将猪肉馅挤成10个丸子放入锅内;8.待汤开后放入菠菜叶段、味精,起锅盛入汤碗内即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲢鱼头:鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,810.58 千卡
- 维生素B6 0.24 毫克
- 蛋白质 72.7 克
- 脂肪 151.3 克
- 泛酸 0.18 毫克
- 碳水化合物 45.64 克
- 叶酸 65.2 微克
- 膳食纤维 2.24 克
- 胆固醇 327.5 毫克
- 维生素A 431.25 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 1,476.6 微克
- 硫胺素 0.52 毫克
- 核黄素 0.58 毫克
- 尼克酸 11.29 毫克
- 维生素C 43.25 毫克
- 维生素E 83.21 毫克
- 钙 239.3 毫克
- 磷 840.2 毫克
- 钾 1,272.93 毫克
- 钠 2,137.64 毫克
- 碘 15.05 微克
- 镁 142.15 毫克
- 铁 12.48 毫克
- 锌 7.73 毫克
- 硒 56.89 微克
- 铜 0.75 毫克
- 锰 1.89 毫克