- 制作方法
- 1.将胖头鱼(鳙鱼)洗净入锅,放入葱段、姜片,用水煮5分钟,用筷子把鱼肉剔下来(去净头、刺、内脏);2.蛋清搅成雪花状;3.坐锅点火加清汤、鱼肉,再加盐、香油、味精烧开,用淀粉勾芡,再浇上蛋清,放入葱段,撒上胡椒粉,出锅盛入汤碗内即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鳙鱼:胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;具有补虚弱,暖脾胃的功效,对咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者有很好的食疗作用。鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”,这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足,所以口感很好。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 690.25 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 91.08 克
- 脂肪 24.9 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 32.94 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 0.32 克
- 胆固醇 560 毫克
- 维生素A 406.6 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 15.7 微克
- 硫胺素 0.32 毫克
- 核黄素 0.83 毫克
- 尼克酸 14.38 毫克
- 维生素C 15.15 毫克
- 维生素E 5.3 毫克
- 钙 474.12 毫克
- 磷 1,039.77 毫克
- 钾 1,332.05 毫克
- 钠 1,778.66 毫克
- 碘 27.2 微克
- 镁 147.25 毫克
- 铁 6.65 毫克
- 锌 5.01 毫克
- 硒 102.02 微克
- 铜 0.53 毫克
- 锰 0.71 毫克