- 制作方法
- 1. 冬笋洗净和烤鸭肉切成同样的细丝;2. 葱切长3厘米、宽1厘米的条;3. 鲜姜洗净去皮切末;4. 锅烧至八成热,放入植物油,加入葱、冬笋丝煸炒;5. 放入烤鸭丝、盐、味精、绍酒、姜末继续煸炒;6. 最后放入少许油,翻炒片刻,装盘即可。
- 制作提示
- 1. 饭馆中吃烤鸭剩下的鸭架上还有很多鸭肉,这道菜就利用剩余的鸭肉制作。2. 将鸭肉剔下成丝、与冬笋同炒,即不浪费,又能做出风味独特的菜肴,不妨一试。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 烤鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 烤鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃和荞麦同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 1,529.18 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 58.58 克
- 脂肪 130.43 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 32.1 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 1.8 克
- 维生素A 135.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 171.5 微克
- 硫胺素 0.28 毫克
- 核黄素 1.12 毫克
- 尼克酸 14.77 毫克
- 维生素C 3.05 毫克
- 维生素E 14.47 毫克
- 钙 156.29 毫克
- 磷 641.39 毫克
- 钾 763.64 毫克
- 钠 1,145.66 毫克
- 镁 42.71 毫克
- 铁 7.97 毫克
- 锌 3.92 毫克
- 硒 31.05 微克
- 铜 0.4 毫克
- 锰 0.23 毫克