- 制作方法
- 1. 鸡胸肉切成条状;2. 茄了去蒂,洗净,切薄片,放入温油中略煎炸一下,捞出沥除多余的油,备用;3. 锅中加水、白砂糖、酱油、料酒、红辣椒放入锅中;4. 锅内沸腾后将鸡胸肉放入;5. 鸡胸肉煮至几乎熟时放入茄子略煮,并以盐调味;6. 放入水淀粉勾芡,搅拌均匀,盛碗之后撒上葱末、香菜末即可。
- 制作提示
- 1. 切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸;2. 这样可炸出茄子中多余的水分,再炖煮时,容易入味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 782.55 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 55.08 克
- 脂肪 47.08 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 47.58 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 8.96 克
- 胆固醇 164 毫克
- 维生素A 321.5 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 836 微克
- 硫胺素 0.35 毫克
- 核黄素 0.72 毫克
- 尼克酸 25.96 毫克
- 维生素C 78.85 毫克
- 维生素E 31.73 毫克
- 钙 219.91 毫克
- 磷 699.89 毫克
- 钾 1,747.67 毫克
- 钠 1,702.26 毫克
- 碘 24.28 微克
- 镁 158.7 毫克
- 铁 7.78 毫克
- 锌 3.59 毫克
- 硒 27.49 微克
- 铜 0.94 毫克
- 锰 1.07 毫克