- 制作方法
- 1. 将排骨洗净与酱油、香油、醋、白糖、盐、淀粉混合,腌1小时;2. 山药去皮,洗净切块;3. 葱洗净切段;4. 取一容器,加入油和葱,以微波高火加热2分钟;5. 将排骨、山药倒入,覆盖保鲜膜扎孔,以高火加热10分钟;6. 取出后,加入500毫升热水盐、味精,再以高火加热10分钟即可,最后撒上葱。
- 制作提示
- 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
- 食物相克
- 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 907.17 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 53.12 克
- 脂肪 53.65 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 55.05 克
- 叶酸 5.8 微克
- 膳食纤维 2.5 克
- 胆固醇 412.5 毫克
- 维生素A 39.5 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 63 微克
- 硫胺素 2.16 毫克
- 核黄素 0.46 毫克
- 尼克酸 14.53 毫克
- 维生素C 15.85 毫克
- 维生素E 2.38 毫克
- 钙 82.14 毫克
- 磷 444.5 毫克
- 钾 1,383.9 毫克
- 钠 2,099.29 毫克
- 镁 120.65 毫克
- 铁 4.61 毫克
- 锌 5.34 毫克
- 硒 27.81 微克
- 铜 1.05 毫克
- 锰 0.8 毫克