- 制作方法
- 1. 牛肉洗净,剔去筋膜,切成片;2. 香菇、玉兰片、蒜头洗净,切成小片;3. 鸡蛋打入碗中,放入切好的牛肉片,加水淀粉勾上浆;4. 锅内倒入熟花生油用旺火烧至八成热时,放入牛肉片滑炒;5. 至七成熟时,用漏气捞起沥油;6. 原炒锅倒去余油后再用旺火烧热,放入花生油烧热,放入蒜片、香菇片、玉兰片炒香;7. 加入绍酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉,熬到汤汁浓调;8. 再下牛肉片,翻炒几下,起锅盛盘即可。
- 制作提示
- 本品有过油炸过程,需备植物油约500克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛里脊肉:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 牛里脊肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,130.6 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 87.31 克
- 脂肪 64.53 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 62.96 克
- 叶酸 9.42 微克
- 膳食纤维 7.43 克
- 胆固醇 189.1 毫克
- 维生素A 316.7 微克
- 胡萝卜素 3 微克
- 硫胺素 0.32 毫克
- 核黄素 0.89 毫克
- 尼克酸 23.17 毫克
- 维生素C 1.7 毫克
- 维生素E 27.05 毫克
- 钙 128.25 毫克
- 磷 961.57 毫克
- 钾 702.14 毫克
- 钠 1,566.65 毫克
- 碘 50.69 微克
- 镁 114.93 毫克
- 铁 20.03 毫克
- 锌 23.08 毫克
- 硒 15.74 微克
- 铜 0.74 毫克
- 锰 0.72 毫克