- 制作方法
- 1.鲜蚕豆剥去两层皮,用开水焯一下,待用;2.干辣椒去蒂、籽,切小段;3.牛肉、香菜均洗净切末待用;4.炒锅置火上,下植物油烧至四成热,放入牛肉末、干辣椒段炒1分钟,再下蚕豆、酱油、盐,用旺火翻炒均匀,撒上味精、香菜末,淋上香油即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 664.06 千卡
- 蛋白质 46.24 克
- 脂肪 32.08 克
- 泛酸 1.2 毫克
- 碳水化合物 62.26 克
- 叶酸 654.5 微克
- 膳食纤维 14.34 克
- 胆固醇 84 毫克
- 维生素A 185.25 微克
- 维生素K 32.5 微克
- 胡萝卜素 1,065 微克
- 硫胺素 1.06 毫克
- 核黄素 0.47 毫克
- 尼克酸 10.34 毫克
- 维生素C 52 毫克
- 维生素E 23.06 毫克
- 钙 105.7 毫克
- 磷 757.43 毫克
- 钾 1,476.08 毫克
- 钠 3,100.42 毫克
- 镁 187.29 毫克
- 铁 15.71 毫克
- 锌 9.87 毫克
- 硒 11.91 微克
- 铜 1.35 毫克
- 锰 3.53 毫克