- 制作方法
- 1.鲜黄花菜掐把、抽心,用开水氽一次,捞出晾凉,用盐浸泡一下,稍挤出些水分,放在碗里备用;2.冬笋切丝;3.葱、姜、木耳、辣椒均切丝待用;4.锅内下入香油烧热,投入花椒粒炸出香味,捞出不用,把黄花菜及冬笋丝入锅炒熟装盘;5.剩余所有调料放入锅内炒熟,浇在菜上拌匀,凉后即可食用。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 黄花菜:黄花菜含磷丰富,并具有维E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用,能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 1,450.86 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 82.3 克
- 脂肪 56.18 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 187.34 克
- 叶酸 13.3 微克
- 膳食纤维 33.64 克
- 维生素A 1,290.65 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 7,736 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 0.95 毫克
- 尼克酸 13.78 毫克
- 维生素C 77.25 毫克
- 维生素E 54.94 毫克
- 钙 1,296.99 毫克
- 磷 1,001.43 毫克
- 钾 2,740.66 毫克
- 钠 3,312.74 毫克
- 镁 418.98 毫克
- 铁 39.71 毫克
- 锌 17.06 毫克
- 硒 18.69 微克
- 铜 1.65 毫克
- 锰 6.88 毫克