- 制作方法
- 1.香葱切段,姜、冬笋、香菇切片。将草鱼肉切块,放入碗中,加入精盐、味精、料酒、香葱段、姜片、酱油拌匀,腌制五分钟。2.炒锅内放油烧至八成热,轻轻放入鱼块,炸5分钟,待鱼块呈暗褐色时捞出控油。3.炒锅内放底油烧热,放入姜片爆锅,烹入料酒、清水,放入冬笋片、香菇片、高汤、精盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉,煮开后放入鱼块,加酱油,旺火收浓汁,撒上香葱即可。
- 制作提示
- 1.要选用新鲜的鱼肉。2.炸制油要热。3.烧制汤要宽松,有汤有菜。4.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
- 口感
- 肉嫩酥香,汤汁浓厚,菜鲜味美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐
- 营养解析
- 草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
- 食物相克
- 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 1,065.47 千卡
- 维生素B6 0.75 毫克
- 蛋白质 137.66 克
- 维生素B12 0 微克
- 脂肪 49.89 克
- 碳水化合物 17.62 克
- 叶酸 119.83 微克
- 膳食纤维 1.76 克
- 胆固醇 352.77 毫克
- 维生素A 104.6 微克
- 胡萝卜素 133.7 微克
- 硫胺素 0.05 毫克
- 核黄素 0.39 毫克
- 尼克酸 19.82 毫克
- 维生素C 3.1 毫克
- 维生素E 27.89 毫克
- 钙 163.83 毫克
- 磷 1,219.36 毫克
- 钾 2,514.93 毫克
- 钠 3,182.97 毫克
- 碘 0.12 微克
- 镁 221.64 毫克
- 铁 12.23 毫克
- 锌 3.43 毫克
- 硒 88.94 微克
- 铜 0.2 毫克
- 锰 0.59 毫克