- 制作方法
- 1.将豆腐上笼蒸透,切成2厘米见方的丁。2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,加入精盐、豆腐丁、葱末调匀。3.将炒锅置火上,放入猪油,烧至八成热,倒入调好的鸡蛋豆腐,翻炒至熟,盛入盘内即成。
- 制作提示
- 1.旺火快炒至嫩熟即可,炒香过老,影响口感。2.此菜可配食花卷。
- 口感
- 黄白分明,软嫩可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 633.7 千卡
- 维生素B6 0.07 毫克
- 蛋白质 44.52 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 52.71 克
- 泛酸 0.84 毫克
- 碳水化合物 7.91 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 1.13 克
- 胆固醇 27.9 毫克
- 维生素A 370.1 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 6.06 微克
- 硫胺素 0.27 毫克
- 核黄素 0.46 毫克
- 尼克酸 0.95 毫克
- 维生素C 1.76 毫克
- 维生素E 1,522.49 毫克
- 钙 363.56 毫克
- 磷 514.8 毫克
- 钾 457.82 毫克
- 钠 1,391.66 毫克
- 碘 56.2 微克
- 镁 142.96 毫克
- 铁 6.1 毫克
- 锌 2.96 毫克
- 硒 9.71 微克
- 铜 0.68 毫克
- 锰 1.48 毫克