- 制作方法
- 1.将猪肉洗净切丝;2.猪肉中加酱油、料酒、鸡蛋液、湿淀粉上浆;3.冬笋、柿子椒切丝;4.干辣椒切末;5.豆豉洗净切粒;6.起锅放油烧七成热,放入肉丝滑散,捞出控油;7.冬笋丝用开水焯好;8.锅留底油,下入豆豉、辣椒末、葱粒炒香,投入冬笋丝、肉丝,加入料酒、盐、味精、酱油、鸡汤;9.用湿淀粉勾芡,投入柿子椒丝翻炒,淋明油出锅即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。柿子椒:柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄还高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,187.85 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 57.66 克
- 脂肪 90.83 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 41.62 克
- 叶酸 15.9 微克
- 膳食纤维 5.22 克
- 胆固醇 162 毫克
- 维生素A 171.3 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 219 微克
- 硫胺素 1.22 毫克
- 核黄素 0.39 毫克
- 尼克酸 12.31 毫克
- 维生素C 39.05 毫克
- 维生素E 71.75 毫克
- 钙 89.8 毫克
- 磷 536.45 毫克
- 钾 1,090.38 毫克
- 钠 4,068.03 毫克
- 碘 5.44 微克
- 镁 170.6 毫克
- 铁 13.34 毫克
- 锌 8.42 毫克
- 硒 22.08 微克
- 铜 0.82 毫克
- 锰 2.24 毫克