- 制作方法
- 1.豆腐切约1厘米的小块;2.蘑菇、五香豆腐干切粒;3.将葱切碎成花;4.蒜、姜切成蓉备用5.锅置火上放油烧热,下葱花、姜蓉、蒜蓉各适量爆香;6.锅内加入豆腐干拌炒,然后加豆腐、蘑菇及酱油、料酒、盐、辣油、豆瓣酱炒匀;7.烧滚后改小火煮5分钟;8.加湿淀粉勾芡,推匀即可起锅。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。蘑菇(干):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
- 热量 1,300.2 千卡
- 维生素B6 0.19 毫克
- 蛋白质 76.7 克
- 维生素B12 0.21 微克
- 脂肪 89.18 克
- 泛酸 1.46 毫克
- 碳水化合物 48.01 克
- 叶酸 10.4 微克
- 膳食纤维 18.57 克
- 维生素A 225.46 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 1,249.5 微克
- 硫胺素 0.3 毫克
- 核黄素 1.01 毫克
- 尼克酸 24.79 毫克
- 维生素C 5.14 毫克
- 维生素E 78.72 毫克
- 钙 909.3 毫克
- 磷 1,136.19 毫克
- 钾 1,532.61 毫克
- 钠 2,275.51 毫克
- 碘 73.15 微克
- 镁 381.96 毫克
- 铁 52.36 毫克
- 锌 9.45 毫克
- 硒 35.75 微克
- 铜 2.49 毫克
- 锰 5.32 毫克