- 制作方法
- 1.鲜蚕豆剥成豆瓣;2.生姜、葱、蒜均洗净切末;3.韭菜洗净沥干后切段备用;4.炒锅置中火上烧热,倒入植物油烧热,放入生姜、葱、蒜末爆炒出香味;5.将蚕豆放入锅中并加少许清水炒至熟软;6.最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
- 食物相克
- 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
- 热量 778.52 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 30.73 克
- 脂肪 46.8 克
- 泛酸 1.48 毫克
- 碳水化合物 70.55 克
- 叶酸 785.92 微克
- 膳食纤维 11.63 克
- 维生素A 510.5 微克
- 维生素K 39.28 微克
- 胡萝卜素 3,057.1 微克
- 硫胺素 1.14 毫克
- 核黄素 0.44 毫克
- 尼克酸 5.79 毫克
- 维生素C 85.16 毫克
- 维生素E 38.2 毫克
- 钙 122.88 毫克
- 磷 668.13 毫克
- 钾 1,577.7 毫克
- 钠 1,302.65 毫克
- 镁 180.87 毫克
- 铁 14.34 毫克
- 锌 5.17 毫克
- 硒 8.35 微克
- 铜 1.39 毫克
- 锰 2.64 毫克