- 制作方法
- 1.鲜蚕豆去皮,分成两瓣;2.豆腐切5厘米见方的薄块;3.山药去皮后切成薄片;4.炖锅置火上,加少许植物油烧热,下葱,姜末炒出香味,倒入800毫升清水;5.锅内放入蚕豆、山药,置火上烧沸;6.用文火煮3分钟后,下入豆腐、盐及胡椒粉;7.烧开后,加入适量味精即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。
- 食物相克
- 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
- 热量 409.9 千卡
- 维生素B6 0.05 毫克
- 蛋白质 22.33 克
- 维生素B12 0.06 微克
- 脂肪 25.38 克
- 泛酸 0.94 毫克
- 碳水化合物 27.03 克
- 叶酸 268.4 微克
- 膳食纤维 4.38 克
- 维生素A 63.4 微克
- 维生素K 14.05 微克
- 胡萝卜素 349.13 微克
- 硫胺素 0.44 毫克
- 核黄素 0.14 毫克
- 尼克酸 2.08 毫克
- 维生素C 20.18 毫克
- 维生素E 23.02 毫克
- 钙 169.26 毫克
- 磷 377.61 毫克
- 钾 607.81 毫克
- 钠 886.98 毫克
- 碘 7.7 微克
- 镁 124.44 毫克
- 铁 6.06 毫克
- 锌 2.35 毫克
- 硒 3.97 微克
- 铜 0.73 毫克
- 锰 1.86 毫克