- 制作方法
- 1.黄瓜洗净,去皮、瓤后,斜切成片,放精盐少许腌渍片刻,用水洗净备用;2.分别将葱、姜切成葱花、姜末;3.韭菜洗净切成小段;4.虾仁洗净,加入精盐、料酒、葱花、姜末搅匀;5.把鸡蛋打入碗内,加少许精盐、胡椒粉,搅拌均匀;6.锅置旺火上,加油烧热后倒入瓜片,炒至软时出锅,放入蛋液中,再加入韭菜拌匀;7.炒锅内加油烧热再倒入蛋液,迅速翻炒,熟后盛盘。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
- 热量 730.34 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 42.4 克
- 脂肪 64.57 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 6.4 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.36 克
- 胆固醇 262.5 毫克
- 维生素A 388.41 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 161.5 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 0.48 毫克
- 尼克酸 2.97 毫克
- 维生素C 4.68 毫克
- 维生素E 42.15 毫克
- 钙 378.87 毫克
- 磷 543.52 毫克
- 钾 562.31 毫克
- 钠 3,854.51 毫克
- 碘 40.8 微克
- 镁 142.42 毫克
- 铁 10.33 毫克
- 锌 4.09 毫克
- 硒 44.56 微克
- 铜 1.5 毫克
- 锰 0.73 毫克