- 制作方法
- 1.鸡蛋打入碗内调匀;2.炒锅放入色拉油上火烧至八成热,放入鸡蛋摊成蛋皮,出锅切成细丝放盘中;3.蒜切末;4.荠菜洗净,入沸水锅焯熟,捞出切成小段;5.海米(虾米)用温开水发开,捞出同荠菜一起放鸡蛋盘中;6.取一碗放入芥末粉、醋、精盐、蒜末,加少许凉开水调成汁,浇入荠菜上拌匀即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。荠菜:荠菜含丰富的维C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食,治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等,还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾米:1.吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
- 热量 400.97 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 29.38 克
- 脂肪 30.63 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 12.18 克
- 叶酸 4.6 微克
- 膳食纤维 2.75 克
- 胆固醇 144.05 毫克
- 维生素A 888.14 微克
- 胡萝卜素 3,890.3 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 0.54 毫克
- 尼克酸 2.55 毫克
- 维生素C 64.85 毫克
- 维生素E 8.77 毫克
- 钙 655.71 毫克
- 磷 439.45 毫克
- 钾 752.35 毫克
- 钠 2,203.36 毫克
- 碘 27.2 微克
- 镁 132.86 毫克
- 铁 13.91 毫克
- 锌 3.3 毫克
- 硒 25.63 微克
- 铜 1.21 毫克
- 锰 1.44 毫克