- 制作方法
- 1.香菜、豆腐分别用清水洗净;2.香菜去根切碎;3.皮蛋去壳,切开四块;4.大鱼头去鳃,斩成段,用清水洗净,用干布抹干水分;5.锅上火下少许油烧热,爆香姜片,放下鱼头煎至微黄,放入料酒,再放入适量清水;6.煮滚后加入豆腐、香菜及皮蛋(松花蛋)煮至汤水浓香,撒精盐、味精调味即可饮用。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。鲢鱼头:鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 624.36 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 87.59 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 26.93 克
- 泛酸 0.8 毫克
- 碳水化合物 7.98 克
- 膳食纤维 1.38 克
- 胆固醇 661.8 毫克
- 维生素A 239 微克
- 胡萝卜素 240.56 微克
- 硫胺素 0.24 毫克
- 核黄素 0.39 毫克
- 尼克酸 8.65 毫克
- 维生素C 9.86 毫克
- 维生素E 19.14 毫克
- 钙 499.55 毫克
- 磷 996.13 毫克
- 钾 1,204.13 毫克
- 钠 2,692.42 毫克
- 碘 15.4 微克
- 镁 211.84 毫克
- 铁 9.92 毫克
- 锌 5.78 毫克
- 硒 65.49 微克
- 铜 0.75 毫克
- 锰 1.93 毫克