- 制作方法
- 1.葱切段、姜切片;2.将猪肘子肉刮洗干净,放入水锅内,加上葱段、姜片,煮至七成热,捞出拆去骨头,切成块(3厘米见方);3.腌雪里蕻用温水浸泡后再投洗2次,以减轻咸味,切成段(2厘米长);4.将锅置于旺火上,倒入猪肘子肉的汤,放入猪肘子肉块和黄豆,加上葱末、姜末、花椒水;5.烧开后转用小火炖至猪肘子肉块、黄豆酥烂,加入腌雪里蕻和味精,再炖10分钟,淋上香油即可出锅。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
- 食物相克
- 猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
- 热量 3,385.09 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 203.85 克
- 脂肪 264.69 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 51.83 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 36.26 克
- 胆固醇 592.5 毫克
- 维生素A 92.59 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 555.7 微克
- 硫胺素 3.7 毫克
- 核黄素 1.91 毫克
- 尼克酸 25.22 毫克
- 维生素C 9.05 毫克
- 维生素E 58.79 毫克
- 钙 1,042.35 毫克
- 磷 2,074.02 毫克
- 钾 5,182.69 毫克
- 钠 7,437.17 毫克
- 碘 19.4 微克
- 镁 575.35 毫克
- 铁 35.9 毫克
- 锌 21.71 毫克
- 硒 65.53 微克
- 铜 5.23 毫克
- 锰 5.88 毫克