- 制作方法
- 1.将猪蹄毛浸泡后刮洗干净,猪蹄对剖后剁成块(3厘米见方);2.花生米用温水浸泡后去皮;3.葱切末、姜切块;4.将炒锅置于旺火上,倒入清水(2500毫升),放入猪蹄,烧沸,撇净浮沫,放入花生米、姜块;5.炖于猪蹄块半熟时,改用小火,放入精盐继续煨炖;6.猪蹄块炖烂后,起锅盛入汤碗,撒上胡椒粉、味精、葱末即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
- 食物相克
- 猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
- 热量 2,189.17 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 141.39 克
- 脂肪 163.96 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 47.92 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 11.47 克
- 胆固醇 768 毫克
- 维生素A 26.1 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 84.8 微克
- 硫胺素 1.65 毫克
- 核黄素 0.67 毫克
- 尼克酸 41.99 毫克
- 维生素C 6.1 毫克
- 维生素E 36.61 毫克
- 钙 218.76 毫克
- 磷 791.54 毫克
- 钾 1,439.3 毫克
- 钠 2,542.07 毫克
- 镁 386.38 毫克
- 铁 9.16 毫克
- 锌 9.69 毫克
- 硒 31.7 微克
- 铜 2.3 毫克
- 锰 2.94 毫克