- 制作方法
- 1.将猪肥肠切除肠头圈口,用精盐在大肠内外反复揉洗,去净杂质,然后放入清水中洗净;2.用醋反复搓洗,冲洗干净,放入沸水锅中煮15分钟左右,捞出备用;3.葱切段、姜切片;4.将干豌豆用温水浸泡12个小时,水量以淹过豌豆3厘米为度,泡涨后淘洗1次,沥干水分;5.将煮过的猪肥肠切成数段下入沸水锅中,加入葱段、姜片、花椒、胡椒粉,用旺火烧开;6.改用小火炖至七成烂时,捞出猪肠,切成约12厘米长的节,再同豌一起下锅,继续炖于猪肠烂、汤白、豌豆裂口。7.食用时在猪肠内放入葱末和味精即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
- 热量 2,276.75 千卡
- 维生素B6 0.04 毫克
- 蛋白质 90.08 克
- 脂肪 188.57 克
- 泛酸 0.14 毫克
- 碳水化合物 64.92 克
- 叶酸 19.6 微克
- 膳食纤维 10.27 克
- 胆固醇 1,370 毫克
- 维生素A 175.85 微克
- 维生素K 2.45 微克
- 胡萝卜素 630.8 微克
- 硫胺素 1.7 毫克
- 核黄素 1.38 毫克
- 尼克酸 25.42 毫克
- 维生素C 42.15 毫克
- 维生素E 8.25 毫克
- 钙 207.22 毫克
- 磷 914.67 毫克
- 钾 1,452.58 毫克
- 钠 3,324.38 毫克
- 碘 2.25 微克
- 镁 218.02 毫克
- 铁 16.16 毫克
- 锌 13.52 毫克
- 硒 174.84 微克
- 铜 1.29 毫克
- 锰 3.84 毫克