- 制作方法
- 1.将小仔鸡收拾干净,剁成小方块,放入沸水锅内烫透,捞出备用;2.将水发元蘑(榆黄蘑)去掉根蒂,洗净泥沙,斜刀片成厚片;3.葱切段、姜切片;4.将粉条水发透后剪成段;5.将锅置于旺火上,放入熟豆油烧热,放入白糖炒成糖色,迅速将焯好的小仔鸡块放入,煸炒成火红色时,添入高汤,加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸,撇净浮沫;6.放入元蘑片,转入小火炖半小时左右;7.加上粉条段,炖至仔鸡肉块、粉条软烂,汤已剩1/2时放入味精即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。榆黄蘑(干):榆黄蘑味道鲜美,营养丰富,含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分,其中氨基酸含量尤为丰富,且必需氨基酸含量高,属高营养、低热量食品。长期食用,有降低血压、降低胆固醇含量的功能,具有滋补强壮功效,治虚弱萎症(肌萎)、痢疾等。是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。粉条:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
- 食物相克
- 童子鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,636.27 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 86.04 克
- 脂肪 64.56 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 178.09 克
- 叶酸 2.24 微克
- 膳食纤维 19.33 克
- 胆固醇 371 毫克
- 维生素A 181.24 微克
- 维生素K 0.28 微克
- 胡萝卜素 77.5 微克
- 硫胺素 0.34 毫克
- 核黄素 1.32 毫克
- 尼克酸 25.6 毫克
- 维生素C 0.8 毫克
- 维生素E 31.54 毫克
- 钙 110.27 毫克
- 磷 780.99 毫克
- 钾 2,875.38 毫克
- 钠 516.06 毫克
- 镁 177.94 毫克
- 铁 36.07 毫克
- 锌 10.7 毫克
- 硒 45.56 微克
- 铜 1.04 毫克
- 锰 0.62 毫克