- 制作方法
- 1.将鹅肉切成片,入冷水中泡去血水,捞出沥干水分;2.葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用;3.将豆豉剁成泥,与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、湿淀粉一起放入碗中混合均匀,然后将鹅肉片放入搅匀;4.将荷叶放入开水中氽一下,修整齐后垫入盘底,将鹅肉片整齐地码在荷叶上;5.锅内烧热植物油,放入花椒炸出花椒油备用;6.将荷叶向里包起扎紧,放笼中用旺火蒸20分钟取出;7.将荷叶揭开口,撒上葱末、干红辣椒末;8.将锅置于火上,放入花椒油烧至七成热,淋在鹅肉片上即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鹅肉:鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅蛋含蛋白质,油脂,卵磷脂,维生素,钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
- 食物相克
- 鹅肉:鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
- 热量 2,003.03 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 121.23 克
- 脂肪 156.86 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 32.31 克
- 叶酸 7.62 微克
- 膳食纤维 6.22 克
- 胆固醇 444.1 毫克
- 维生素A 255.04 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 18.4 微克
- 硫胺素 0.47 毫克
- 核黄素 1.46 毫克
- 尼克酸 29.99 毫克
- 维生素C 1.4 毫克
- 维生素E 47.92 毫克
- 钙 67.93 毫克
- 磷 919.43 毫克
- 钾 1,852.86 毫克
- 钠 1,653.45 毫克
- 碘 15.33 微克
- 镁 227.01 毫克
- 铁 26.64 毫克
- 锌 10.13 毫克
- 硒 108.87 微克
- 铜 3.24 毫克
- 锰 2.65 毫克