- 制作方法
- 1.将猪手(猪蹄)收拾干净,放在火上,烧到外皮变黄色,取出;2.再将猪手放入热水中稍泡,把表皮刷至黄白色,用刀从中间片开;3.葱切段,姜、蒜分别切片备用;4.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入豆瓣酱煸香,再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮,烹入酱油、料酒,倒入清水(500毫升);5.把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开;6.用小火慢煮,待猪手煮烂,捞出晾凉即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
- 食物相克
- 猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。
- 热量 4,109.95 千卡
- 维生素B6 0.18 毫克
- 蛋白质 343.17 克
- 脂肪 293.58 克
- 泛酸 0.19 毫克
- 碳水化合物 25.69 克
- 叶酸 26 微克
- 膳食纤维 4.24 克
- 胆固醇 2,880 毫克
- 维生素A 57.17 微克
- 维生素K 2.1 微克
- 胡萝卜素 73.32 微克
- 硫胺素 0.79 毫克
- 核黄素 1.63 毫克
- 尼克酸 23.36 毫克
- 维生素C 6.6 毫克
- 维生素E 9.8 毫克
- 钙 531.04 毫克
- 磷 554.44 毫克
- 钾 1,076.95 毫克
- 钠 3,686.3 毫克
- 镁 119 毫克
- 铁 20.64 毫克
- 锌 17.77 毫克
- 硒 90.27 微克
- 铜 1.61 毫克
- 锰 1.53 毫克