- 制作方法
- 1.将大蒜去皮,洗净,捣成蒜泥;2.蕨菜摘洗干净,切成3厘米长的段;3.投入开水锅中煮透,捞出沥干水分;4.凉冷后放入盘中,加盐、味精、蒜泥、醋、香油调拌均匀即可。
- 制作提示
- 亦可加芥末油、辣椒油代替蒜泥制成不同风味的拌蕨菜。
- 口感
- 颜色鲜绿,质地脆嫩,口感香酸辣。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 蕨菜:蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压,其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
- 热量 427.56 千卡
- 维生素B6 0.6 毫克
- 蛋白质 12.41 克
- 脂肪 17.47 克
- 泛酸 0.28 毫克
- 碳水化合物 66.09 克
- 叶酸 36.8 微克
- 膳食纤维 11.24 克
- 维生素A 1,100 微克
- 胡萝卜素 6,612 微克
- 硫胺素 0.02 毫克
- 核黄素 0.03 毫克
- 尼克酸 0.39 毫克
- 维生素C 140.8 毫克
- 维生素E 15.39 毫克
- 钙 123.31 毫克
- 磷 357.08 毫克
- 钾 1,908.4 毫克
- 钠 1,376.74 毫克
- 镁 190.35 毫克
- 铁 26.66 毫克
- 锌 4.12 毫克
- 硒 1.53 微克
- 铜 16.85 毫克
- 锰 14.41 毫克