- 制作方法
- 1.鲫鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净,两面花刀。豆腐改成3厘米的方块,用开水氽一下,捞起,控干水分。葱、姜切粒。2.炒锅置旺火上,加猪油烧热,下葱、姜粒炒出香味,加料酒、鲜汤略烧,下鲫鱼,用大火烧开,改小火慢炖10分钟,再下豆腐,继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味,淋香油,撒香菜末即可。
- 制作提示
- 在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅,这样做出的鲫鱼汤味道鲜美,鱼腥味小。
- 口感
- 鱼肉酥烂,汤鲜味浓,清淡适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 1,161.02 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 114.71 克
- 维生素B12 0.18 微克
- 脂肪 65.31 克
- 泛酸 1.24 毫克
- 碳水化合物 30.53 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 2.15 克
- 胆固醇 547.9 毫克
- 维生素A 124.15 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 198.89 微克
- 硫胺素 0.35 毫克
- 核黄素 0.46 毫克
- 尼克酸 11.48 毫克
- 维生素C 9.39 毫克
- 维生素E 1,536.12 毫克
- 钙 776.21 毫克
- 磷 1,266.09 毫克
- 钾 1,568.9 毫克
- 钠 3,983.95 毫克
- 碘 23.1 微克
- 镁 370.03 毫克
- 铁 11.16 毫克
- 锌 9.93 毫克
- 硒 62.59 微克
- 铜 1.08 毫克
- 锰 2.96 毫克