- 制作方法
- 1.豆腐皮(油皮)一开六;2.青菜(小白菜)切成5厘米长的段;3.锅烧热下猪油35克;4.烧至六成热时,下入葱白、肉片煸散;5.烹入绍酒,放入青菜,笋片略煸,倒入鲜汤,加盖沸至八成熟;6.起盖加入精盐、酱油、白糖,熟后将豆腐皮抖散入锅;7.加味精搅匀后用淀粉勾芡,淋猪油15克即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 油皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 2,048.16 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 150.76 克
- 脂肪 124.99 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 81.71 克
- 叶酸 7.3 微克
- 膳食纤维 3.3 克
- 胆固醇 115 毫克
- 维生素A 715 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 3,403 微克
- 硫胺素 1.19 毫克
- 核黄素 0.7 毫克
- 尼克酸 9.27 毫克
- 维生素C 57.35 毫克
- 维生素E 74.48 毫克
- 钙 563.17 毫克
- 磷 263.76 毫克
- 钾 2,185.42 毫克
- 钠 1,710.25 毫克
- 碘 20 微克
- 镁 408.14 毫克
- 铁 49.62 毫克
- 锌 14.66 毫克
- 硒 18.51 微克
- 铜 5.84 毫克
- 锰 11.32 毫克