- 制作方法
- 1.将水发豌豆煮熟后捞出待用;2.茄子切成丁;3.蒜切末、葱切丝备用;4.将锅至火上放入植物油烧热;5.锅内放茄子丁煸软后放入煮熟的豌豆、盐、酱油、清水50克;6.锅上盖盖焖3分钟,然后放入蒜末、葱丝翻炒数下出锅;
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 429.24 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 10.41 克
- 脂肪 30.7 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 33.37 克
- 叶酸 8.92 微克
- 膳食纤维 5.72 克
- 维生素A 53.6 微克
- 维生素K 0.28 微克
- 胡萝卜素 323.6 微克
- 硫胺素 0.48 毫克
- 核黄素 0.19 毫克
- 尼克酸 3.71 毫克
- 维生素C 24.96 毫克
- 维生素E 26.61 毫克
- 钙 82.06 毫克
- 磷 202 毫克
- 钾 668.57 毫克
- 钠 1,376.61 毫克
- 碘 3.1 微克
- 镁 87.14 毫克
- 铁 4.5 毫克
- 锌 2.17 毫克
- 硒 3.01 微克
- 铜 0.49 毫克
- 锰 1.13 毫克