- 制作方法
- 1.将茄子连皮切成大方块;2.香菜切碎;3.葱切丝;4.将黄豆、花椒放入沙锅,加水(没过黄豆)烧至八成熟;5.将花椒拣出,放入茄子,加水1碗,烧开后改微火;6.茄子变软后放酱油、精盐,再烧至软透;7.离火后放香菜、葱丝、味精,淋上香油即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 517.61 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 41.93 克
- 脂肪 20.55 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 48.99 克
- 叶酸 6.5 微克
- 膳食纤维 23.81 克
- 维生素A 117.75 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 715 微克
- 硫胺素 0.53 毫克
- 核黄素 0.46 毫克
- 尼克酸 5.72 毫克
- 维生素C 36.3 毫克
- 维生素E 26.92 毫克
- 钙 369.74 毫克
- 磷 603.33 毫克
- 钾 2,302.43 毫克
- 钠 1,082.31 毫克
- 碘 15.2 微克
- 镁 282.93 毫克
- 铁 12.13 毫克
- 锌 4.76 毫克
- 硒 8.9 微克
- 铜 1.96 毫克
- 锰 3.23 毫克